Aus dem Inhalt von „Grundlagen der Getreidetechnologie“:
– Getreidearten und Qualitätsklassen
– Morphologie und Inhaltsstoffe
– Getreidelagerung
– Müllereitechnologie
– Funktionelle Eigenschaften der Getreideinhaltsstoffe
– Technologie der Weizen- und Roggenbrotherstellung
– Technologie Feiner Backwaren
– Getreidenährmittel
- Veröffentlicht am Mittwoch 12. Mai 2010 von Behr' s GmbH
- ISBN: 9783899476682
- 356 Seiten
- Genre: Lexika, Nachschlagewerke, Sachbücher