.Aus dem Inhalt von
„Grundlagen der Getreidetechnologie“
:

Getreidearten und Qualitätsklassen
Morphologie und Inhaltsstoffe
Getreidelagerung
Müllereitechnologie
Funktionelle Eigenschaften der Getreideinhaltsstoffe
Technologie der Weizen- und Roggenbrotherstellung
Technologie Feiner Backwaren
Getreidenährmittel

 

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