Allergenmanagement

Risiken minimieren - sicher entscheiden

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Aus dem Inhalt vom Praxisleitfaden „Allergenmanagement: Risiken minimieren – sicher entscheiden“:

Allergenmanagement in den QM Standards
Entscheidungsbaum Allergen Deklaration
Allergenmanagement in der Produktion
Herausforderung Allergenanalyse (falsch positive Ergebnisse)
Performance der Analytik
Wissenschaftliche Validierungsversuche
Die Qual der Wahl zur Analysenmethode
Grenzwertsysteme weltweit
Allergen-Siegel
Strategie im Krisenfall
Checkliste für ein Allergenmanagementsystem
Rechtsrahmen des Allergenmanagements
Allergenmanagement: Haftung und Verantwortung des Lebensmittelunternehmers
Allergenmanagement: Maßnahmen zu Haftungsreduzierung