Analytik von Milch und Milcherzeugnissen

von ,

Aus dem Inhalt von „Analytik von Milch und Milcherzeugnissen“:

* Gewinnung und Eigenschaften von Milch und Milchprodukten: z. B. Milchbestandteile unter analytischen Gesichtspunkten, Ursachen einer verminderten Rohmilchqualität* Untersuchung von Milch und Milchprodukten: Analysemethoden mit Praxistipps: Fettbestimmung, Stickstoffverbindungen, Nachweis verfälschter Milch, Erhitzungsnachweise, Methoden in der Käserei* Anhang: Tabellen für das milchwirtschaftliche Labor, Bibliotheka lactis – Klassifikation