BEHR’S Jahrbuch für die Lebensmittelwirtschaft 2018

Themen • Trends • Termine

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Aus dem Inhalt:

Recht
Vom Fachkreis bis zum tollen Haar – lebensmittelrechtliche Urteile aus zwölf Monaten
Fallstricke in der Nährwertkennzeichnung
Sensory Claims – eine Alternative zu Health Claims?
Food Compliance
Vorverpackte versus nicht vorverpackte Lebensmittel – Aktuelle Anwendungsprobleme und Lösungsansätze
Resümee 2016/2017 und Ausblick auf das zu erwartende Normungsgeschehen
Tierwohl – Menschwohl – oder Verzicht?

Innovationen
Multiple Emulsionen – Stand und Fortschritte

Qualitätsmanagement
3-MCPD, 2-MCPD und Glycidyl-Fettsäureester in Lebensmitteln
Lieferantenmanagement – ein alter Hut oder Top Thema 2018 im Unternehmen?
Inaktivierung von Mikroorganismen in pulverförmigen Lebensmitteln: Überhitzter Dampf und kaltes Plasma als treibende Kräfte
Fremdkörpermanagement – Ein Dauerbrenner

Adressen
Verbände, Behörden, Forschungsanstalten

Termine
Messen und Veranstaltungen 2018