Eigenkontrollen in Fleischereien

Sauberkeit statt Gammelfleisch

Aus dem Inhalt von
„Eigenkontrollen in Fleischereien“:

Übersicht aktuelles Hygienerecht
Rückverfolgbarkeit
Wareneingangkontrolle
Personalhygiene
Betriebshygiene
Temperatureinhaltung
Reinigung und Desinfektion
Formulare zur Eigenkontrolle und Betriebsbeurteilung
Charts zur HACCP-Schulung