Erlaubt – Verboten

Hygiene, Recht und Qualitätssicherung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie sicher umsetzen

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Aus dem Inhalt von „Erlaubt – Verboten“:

Pflichten der Verantwortlichen im GV- und Gastronomie-Bereich
Rückstellproben
Produkthaftung
Hygiene
Allgemeines über Mikroorganismen
Lebensmittelhygienerecht
Zusammensetzung und Beschaffenheit ausgewählter Lebensmittel
Lebensmittelkennzeichnung
Genetisch veränderte Lebensmittel
Bio-Lebensmittel
Getränkeschankanlagen – Technische Anforderungen und Hygiene
Lebensmittelüberwachung
Information der Öffentlichkeit
Innenraumhygienesiegel
Gesetzliche Grundlagen und Literatur