Food Fraud

Lebensmittelbetrug in Zeiten der Globalisierung

Aus dem Inhalt:

Food Fraud – Lebensmittelbetrug
Normen und Gesetze
Rechtliche Grundlagen und Sanktionierung von Vorgängen als Food Fraud
Melde- und Kommunikationssysteme in der Europäischen Union und in Deutschland und weitere behördliche Maßnahmen
Prävention im Betrieb
Lebensmittelbetrug aus analytischer Sicht: Nachweis mittels molekularbiologischer Methoden
DNA-Analytik
Einsatzmöglichkeiten der UHPLC-HR-MS-Analytik bei der Bestimmung der Lebensmittelauthentizität mit Hilfe des metabolomic Fingerprinting und Profiling
Exkurs: Betrugsfälle in der Vergangenheit
Food Fraud in Normen
Monitoring von Datenbanken und Homepages
Aus der Praxis – Kurzbeispiele von Food Fraud
Sonderfall der Betrugserkennung: Der Whistleblower
Ausblick