Aus dem Inhalt von „Grundzüge der Lebensmitteltechnik“
:
Lebensmitteltechnik als Wissenschaftsdisziplin
Rohstoffe
Physiko-chemische Grundlagen disperser Lebensmittelstoffe
Rheologie der Lebensmittel
Qualitätssicherung
Prozesstechnische Grundlagen
Kältebehandlung von Lebensmitteln
Produktionsverfahren
Prozess- und Betriebsgestaltung
- Veröffentlicht am Donnerstag 22. Dezember 2016 von Behr' s GmbH
- ISBN: 9783954684120
- 848 Seiten
- Genre: Lexika, Nachschlagewerke, Sachbücher