Das Wissen zum Thema „Gärsteuerung durch Kälte“ in komprimierter Form. Wissenschaftler und Praktiker stellen die neuesten Erkenntnisse und Erfahrungswerte vor. Das Buch ist eine gelungene Mischung von theoretischem Wissen und praktischer Anwendung.

Aus dem Inhalt von „Handbuch Gärsteuerung“:

– Herstellung tiefgefrorener Teiglinge aus Hefefeinteigen
– Tiefgefrieren von Teigen
– Backen vorgegärter, gefrosteter Teiglinge
– Gärsteuerung bei hefegelockerten Teigen
– Kältetechnik

 

• Teile dieses Buch auf:
• twitter
• facebook