Die Broschüre „Hygiene-Vorschriften“ aus der Reihe „Fragen & Antworten“ gibt Antworten zu den folgenden Themen:

Rechtliche Grundlagen
Geltungsbereich und Anwendung des Lebensmittelhygienerechts
Konzeption der Betriebe
Anforderungen an Betriebsräume
Verkaufsräume, Essbereiche
Anforderungen an Einrichtungen, Ausrüstungen und Geräte
Anforderungen zur Personalhygiene
Reinigung und Desinfektion in Lebensmittelbetrieben
Schädlings-Bekämpfung, Dulden von Tieren im Betrieb
Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln
Produktspezifische Regelungen
Verfahren nach den HACCP-Grundsätzen
Zertifizierung

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