Der hochaktuelle Praxis-Ratgeber behandelt sämtliche Teilbereiche, die für die Gemeinschaftsverpflegung relevant sind.
Aus dem Inhalt von „Lexikon Gemeinschaftsverpflegung“:
– Grundwissen zu Ernährung und Speiseplangestaltung
– Diätetik
– Küchentechnologische, küchenplanerische, hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen
- Veröffentlicht am Samstag 1. Januar 2000 von Behr' s GmbH
- ISBN: 9783860225943
- 502 Seiten
- Genre: Lexika, Nachschlagewerke, Sachbücher