Nach einem Steckbrief zu Beginn eines jeden Kapitels in dem Fachbuch „Mineralstoffe“ werden das Vorkommen und die Verfügbarkeit der Mengen- und Spurenelemente beleuchtet. Die Stoffwechselwege sowie die physiologischen Funktionen des jeweiligen Mineralstoffs werden leicht begreiflich aufgezeigt. Neben den Risiken, die sich aus einer Unter- oder Überversorgung ergeben können, werden mögliche präventive sowie therapeutische Wirkungen dargelegt.
Aus dem Inhalt von „Mineralstoffe“:

Mineralstoffe – allgemeine Aspekte:

* Definition* Vorkommen und Verfügbarkeit* Grundsätzliche Funktionen* Bedarf, Versorgungssituation und Mangelerscheinungen* Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr* Toxizität* Präventive und therapeutische WirkungenSteckbriefe der Mineralstoffe:

* Natrium* Kalium* Kalzium* u.v.m.Ultraspurenelemente
Referenzwerte für die Mineralstoffzufuhr
Toxikologische Kenngrößen
Physikochemische Eigenschaften verschiedener Mineralstoff-verbindungen
Für Lebensmittel zugelassene Mineralstoffverbindungen
u.a.

 

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