Die 3. Auflage des von W. Baltes gegründeten und von L. W. Kroh fortgeführten „Klassikers“ über Schnellmethoden wird den gestiegenen Anforderungen gerecht, die Industrie und Überwachung an moderne und leistungsfähige analytische Methoden zur Beurteilung von Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen und kosmetischen Produkten stellen. Neben den quantitativen und qualitativen Methoden der Bestimmung von Lebensmittel-Inhaltsstoffen wird auf die Beurteilung funktioneller Eigenschaften von Lebensmitteln eingegangen. Die praktische Untergliederung des Buches in Themenbereiche wie z. B. „chromatographische Methoden“ oder „biochemische Methoden“ vereinfacht und beschleunigt das Finden der Problemlösungen.

Aus dem Inhalt von „Schnellmethoden zur Beurteilung von Lebensmitteln und ihren Rohstoffen“:

1. Schnellmethoden
– Möglichkeiten und Grenzen
– Lebensmittel- und Wasseranalytik
– Methoden der „Schnellen Probenvorbereitung“

2. Ionenanalysen

3. Chromatographische Methoden

4. Spektroskopische Methoden

5. Biochemische Methoden

6. Methoden zur Ermittlung funktioneller Eigenschaften von Lebensmitteln
 

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