Surimi

Viel mehr als ein Imitat

von

Grundwissen über Surimi; Weltproduktion und Fischerei; Surimiherstellung I:

Schlachten, Zerkleinern, Waschen; Surimiherstellung II: Mischen, Tiefgefrieren;
Die Herstellung von Surimiprodukten; Marktentwicklungen bei Surimiprodukten;
Nährwert, Qualität und Perspektiven