Typische Hygienefehler in der Großküche

Erkennen – Beheben – Vermeiden

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Aus dem Inhalt von „Typische Hygienefehler in der Großküche“:

Wareneinkauf/Einkauf von Lebensmitteln
Warenanlieferung und Wareneingangskontrolle
Warenlagerung
Lieferfahrzeuge
Kühl- und Tiefkühleinrichtungen
Küchengeräte
Küchenutensilien
Lebensmittelumgang
Ausgabe/Buffet
Getränke
Räumliches
Personaltoilette
Umkleide/Arbeitskleidung
Eigenkontrolle/Dokumentation