Die Produktionsprozesse werden präzise und anschaulich beschrieben und sind dadurch auch ohne einschlägige Vorkenntnisse leicht verständlich. Zusätzlich werden zahlreiche Beispielaufgaben mit ausführlichem Lösungsweg vorgerechnet.

Aus dem Inhalt von „Verfahrenstechnische Grundlagen der Lebensmittelproduktion“:

Kühlen
Grundlagen zur Funktion von Kältemaschinen
Druck-Enthalpie-Diagramme verschiedener Kühlmittel
Kondensator und Verdampfer
Kompressor
Lagerung unter definierter Atmosphäre

Kinetik chemischer Reaktionen in Lebensmitteln
Verdampfen
Trocknen
Extraktion
Berechnungsaufgaben und Lösungswege

 

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