Joseph Haas war Schüler von Max Reger in München und am Konservatorium in Leipzig. 1911 wurde er Kompositions-Lehrer am Stuttgarter Konservatorium, ab 1921 an der Münchener Akademie der Tonkunst, deren Präsident er ab 1945 war. Haas komponierte für alle musikalischen Gattungen, besonders Kirchenmusik („Speyerer Domfest-Messe“, 1930), Kammer- und Hausmusik.